Как добавить шапку и подвал для карточки товара для каталога ?

Шапку и подвал для карточки товара можно добавить в разделе Товары > Настройки > Выбрать шапку и подвал > Сохранить и опубликовать все страницы. 

добавить ужете добавить уже существующие страницы или создать новые.